茶道
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預鉢向付 焼物鉢 預鉢 強肴 香物鉢
預鉢（あずけばち）は、茶事にだされる食事（懐石）において、一汁三菜（飯・汁・向付・煮物・焼物）の後に、鉢に盛り合わせて出す料理で、亭主は鉢を客に預けて水屋に下がり、客はこの鉢を取り回します。
預鉢は、亭主が水屋で食相伴するため正客に預けておく肴を、客の人数分を一緒に鉢に盛って、取り箸を添えて出すところから「預鉢」と呼ばれます。
預鉢は、「強肴」(しいざかな)、「進肴」（すすめざかな）、「追肴」（おいざかな）などともいいます。流儀によっても異なります。
古くは、「取肴」（八寸）とは別に、ただ「肴」（さかな）とのみ記されることが多く、「肴」はもともと副食を「な」といい、「菜」「魚」「肴」の字をあてていたもので、「さかな」は酒のための「な」（おかず）という意味です。
焼物のあとに出す肴を「預鉢」、八寸のあとに出す肴を「強肴」とすることもあります。
焼物のあとに出される預鉢には、飯の菜（おかず）になるような炊き合わせ（煮物）などを盛ることが多いようで、八寸のあとに出される強肴には、酒の肴になるものを出すことが多いようです。
また、炊き合わせを「預鉢」、和え物や珍味などを「強肴」とすることも行われているようです。
預鉢は、「進鉢」（すすめばち）、「強肴鉢」（しいざかなばち）ともいい、焼物鉢よりやや小さめの方が好ましいようです。
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